意大利华人经济：没有创新能力就没有明天
上期报纸我们简要阐述了缺乏顶层设计的意大利华人社会不可能拥有阶段性的发展战略，这是一个宏观战略问题，决定的是整个华人社会的走向。
本文所提及的“创新能力”问题也一个战略分支。我们知道，一个民族，一个国家，一个城市，如果缺乏创新能力，那么在充满竞争的时代，就不可能在方方面面取得发展的主动权，对意大利华人社会而言，也是同样的道理。
笔者最近以消费者身份走访了几座城市的华人“寿司WOK”店，发现近来这些店的生意非常清淡，老板在解释原因时，几乎不约而同地把因素归结于受“欧债危机”和“经济危机”的影响，而没有从行业的变迁去加以剖析，更没有从主观上去找原因。不知这些WOK店的老板们是否知道，同样是在危机笼罩的今天，很多城市的老外餐馆生意依旧非常红火，几乎每天晚上就餐都要提前订座。近三个月来，笔者经常受邀前往位于佛罗伦萨市中心一条小巷内的“乔万尼牛排店”用餐，因为生意实在太好，我们几次都只能被安排在地下室的酒窖内用餐（面对这样一种情调，我是很喜欢）。像牛排店这一类的传统餐饮企业，理论上可能不需要多少创新元素，但就是因为它能把地道的“弗洛伦蒂娜牛排”做到了“登峰造极”，所以在任何时候都能经受住考验。我们华人的餐饮企业，既要像这家牛排店那样去追求行业标杆，更要不断去研究消费者的心理，用源源不断的新产品去影响消费者。我们始终认为，在经济全球化、文化多元化的时代，作为外来饮食文化的中餐业必须深入研究当地社会的文化特质，并通过权威的平台来宣传推广——也就是说，在营销手段上，我们也必须创新！
曾多次听人说意大利中餐馆的厨师大多是“扛锄头”出身，出国之前几乎没有接受过高等级的专业技能培训，所以很难通过他们来提升整个行业的竞争力。鉴于这样的客观情况，笔者曾一度考虑发动社会力量创办一所“全意华人创新职业技能培训学校”，为华人社会的各行各业培养亟需的实用型优秀人才，同时创办“全意华人经济创新与发展研究中心”，动用各方力量来为意大利华人经济的可持续发展提供理论参考意见。经过反复推敲，觉得这等事情由我们这些普通打工者来操办有欠稳妥，毕竟意大利华人社会愿意奉献的人士和有识之士比比皆是，他们才是这个社会的精英和核心力量。
回到上文说的WOK店生意每况愈下问题。WOK店的价格确实很亲民，但是，你有没有发现，如果经营的品种长时间不更新，消费者很容易吃厌，一旦出现厌恶情绪，他们和她们就会逐渐远离。举这个例子，笔者的本意是WOK店的老板们应该未雨绸缪，对企业下一步的发展进行前期规划。目前，意大利好像还没有一家经营正宗中国各地传统特色小吃的餐饮企业，如果有人愿意去填补这个空白，可以考虑联合国内的企业来一起开拓，像嘉兴“五芳斋”这样的这样的中式快餐企业已经在全中国开花结果，这样的企业来到意大利（欧洲），不仅华人欢迎，而且也能让老外接受（当然需要一定的宣传推广手段）。
据说，在德国的多个城市，一家由华人经营的“珍珠奶茶”连锁店生意非常红火，这说明老外不只是喜欢咖啡和啤酒这些传统饮料，只要口感好、品质好，加上价位适中，改变老外的消费习惯不是一件难事…… （作者 言 绪）
