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皮皮虾你怎么绿了?煮了高价买的虾蛄 他却不敢吃

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 温州晚报   发布者:ohsbwebsys
热度1773票  浏览92849次 时间:2017年4月25日 15:00

说到虾蛄,作为温州人谁都“不陌生”。5月份开始,虾蛄渐渐进入销售旺季。作为虾蛄资深爱好者的市民黄先生,近日花了65元一斤的高价,在温州市区南浦农贸市场里购买一些山东虾蛄尝鲜。可这些虾蛄煮熟后,黄先生吃了一口就不敢吃了。

“好好的虾蛄,怎么都变绿了?”黄先生说,他可是吃了几十年的虾蛄,还是第一次看到这绿虾蛄,他怀疑这些虾蛄被人注过胶。

虾蛄变绿是真是假?究竟是怎么回事?昨天,记者对此进行了一番调查。

市民投诉水煮虾蛄变绿

黄先生说,他的女儿特别喜欢吃带膏的虾蛄,前天上午10时多,他到温州市区南浦农贸市场以每斤65元的价格,买了53元钱的鲜活虾蛄,然后回家给女儿做中饭。

他回忆,水煮虾蛄的时候,就发现水有些浑浊,煮熟后,他剥开一个虾姑吃了一口,觉得口感有些不对劲,虾蛄膏有些硬。他仔细看了看,发现这一锅虾蛄全变绿了,全家都不敢吃了。他担心虾蛄被注过胶,虾姑膏可能是人工造的。

黄先生说,他希望这件事能引起有关部门的重视,如果真是他想的这样,就要根据《中华人民共和国食品安全法》的规定,进行“退一赔十”。

记者仔细看了看这些“绿虾蛄”,它们身上没有散发异味,壳的颜色没有变化,但后背至尾部的虾蛄肉渗透出绿色,看起来像涂过一层芥末。剥开一个虾蛄可以看到,虾蛄的膏颜色正常,没有发绿。

商家回应母虾蛄会变绿

随后,记者来到温州市区南浦农贸市场黄先生购买虾蛄的摊位,据了解,该摊位卖的活虾蛄分为有膏(65/斤)和无膏(55/斤)两种。这家摊位的老板娘说,这些虾蛄都是昨天凌晨从温州市区水心一带进过来的,供应商告诉她,虾蛄的产地是山东的海域,这个月份,温州本地的虾蛄很少而且很瘦。“我记得,每年都有一段时间,客人会反映,虾蛄煮熟后会变绿,不过会变绿的都是母虾蛄,公虾蛄不会变绿,所以我觉得,应该跟这个时间母虾蛄产籽(产膏)有关”。

至于为何会出现绿色,老板娘说自己也不太清楚。

记者走访了南浦农贸市场另外三家卖虾蛄的商铺,他们都表示,鲜活的虾蛄泛绿色不少见,可煮熟后,肉变成绿色,他们还是第一次听说。

取样检测未发现特殊物

记者带着农贸市场的检测人员,从这家摊位现场取样,快速检测。

检测人员把活虾蛄剪碎,用纯净水浸泡15分钟后,再把水滴入试管,用药水检测。

“如果要往水产品里加东西,一般就是甲醛或双氧水,这两种东西可以保质保鲜,可按理讲,这种活虾蛄不需要保质保鲜。”检测人员说,滴过药水的试液,颜色没有发生变化,说明活虾蛄没有被添加过甲醛或双氧水。

有人怀疑,这种虾蛄的绿色会不会与孔雀石绿有关。另一名检测人员认为这不太可能,因为加绿色对虾蛄的卖相没有提升作用,成本也高,费力不讨好的事,没人会做。由于农贸市场的检测站技术力量有限,无法测出已煮熟的绿虾蛄是否含有什么特殊物质。

带着这些“绿虾蛄”,记者来到位于温州市区河通桥的浙江省海洋水产养殖研究所。

相关专家表示,在没有做实验进行仔细鉴定的情况下,不好下定论,但初步估计,这种“绿色”应该跟药物没有关系。他分析到,现在是虾蛄的繁殖期,这可能是虾蛄体内的一种生理调节,变绿或许跟虾蛄的性腺变化有关。“虾蛄活的时候还看不出来(有绿色),一方面是还没固定,一方面是活虾蛄肌肉含水量比较高,煮熟后含水量会降低。这种问题我们以前没有关注过,也没人向我们反映过,有可能我们以前也吃过变绿的虾蛄,但没有在意”。

在网络上有一种说法,虾蛄变色或许与它生存的环境受到污染有关。对于这种说法,这位专家称,“污染论”有些偏颇,虾蛄生存在海里,目前市场上的虾蛄主要是野生的,养殖的很少,海水的污染程度不可能那么高,如果污染程度高到能够让虾蛄变绿,那虾蛄也不太可能存活,如果是轻微的污染,也不至于让虾蛄变绿。

一名有10多年出海捕捞虾蛄经验的洞头老渔民介绍,他觉得这种“绿色”应该没什么问题,黄先生手中的虾蛄正处于黄膏变红膏的阶段,可能是因为太肥了,膏液溢出来了。

TAG: 温州 皮皮虾
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